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酱香型白酒的挑选注意事项
- 2019-07-03 -

  中国传统白酒有浓香、清香、酱香三大干流香型,浓香商场份额占百分之七十,酱香只占百分之五。白酒根据其质料和生产工艺的不同,形成了不同的香型与风格,浓香型的发酵选用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只要几个月,一般酒厂都有生产,商场产值很高,所以相对而言本钱便宜,所以商场占比就比较大。酱香白酒由于生产工艺杂乱、窖藏期长、故商场上本钱较高、特别适宜于高品质礼品赠送和高端请客消费。

  近些年,不少喝浓香型的酒友慢慢转向喝酱香型,莫非是由于喝酒喝特别的、价格搞的显得逼格高?

  非也!酱香白酒由于酒味甘醇馥郁、酒香香而不停,重要的是酱香味无可无复制,掺假会很容易辨认出来,纯粮酿制天然健康,喝了不容易上头,天然不少酒友会继续喝酱香酒。

  今日给介绍一下,如果是长期喝浓香型白酒的酒友想喝酱香白酒,该选择什么样口感?

  不要认为酱香酒只是一种口感,有醇香入口柔,比如贵州民族酒业集团的大民族我的匠心;清雅洁净醇填的黔酒股份的黔酒1号;厚重陈香的龙之旅酒......

  作为长期喝浓香型的酒友想转来喝酱香白酒,能够先喝酱香味不是那么厚重的,以清雅柔软为佳,下咽不那么辣喉,余味悠长,悄然咂嘴,回甜,打酒嗝不会像浓香酒一样发臭难闻。关于没喝过喝酱香酒的人来说体会不错。选择酱香酒,选择酱香清雅,口感柔软的来体会。

  酱香酒在蒸馏过程中出来的酒酒质不尽相同,在这7次取酒中,从原酒的质量看,前2次第的酒质较差,酱香弱,酒体单薄,出现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒,酒质较好,第6次酒带有较好焦香,第7次酒出酒率低,在各次第的蒸酒过程中,窖内不同层次的酒体风格也不尽相同,一般来说,上层酒酱香较好,中层酒比较醇甜,而下层酒窖底香较好,故在蒸酒时应分层蒸酒。

  根据不同次第,不同类型的原酒要分隔贮存于容器中,别离贮存。经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。经贮存三年后的原酒,经精心勾兑而成“酱香浓郁,浑厚净爽,幽雅细腻,回味悠长”的酱香型白酒。