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酱香型白酒有哪些独特之处?
- 2021-02-21-

  白酒的香型可分为浓郁香型、酱香型、浓香型、凤翔香型、青香香型、米香型和芝麻香型等十二种。随着人们生活水平的提高,健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在一个不缺酒、不缺激情、不缺健康的时代,酱香型白酒无疑成为了这个时代的宠儿。

  酱香型白酒以其发酵过程中类似豆类的酱香而得名,其健康醇厚的口感受到越来越多的人的欢迎。那么,酱香型白酒有哪些独特之处呢?

  随着工艺的不断改进,发现虽然都是白酒,但由于原料、工艺、发酵设备的不同,生产出来的白酒差别很大,为香味类型的确立奠定了基础。从成分分析来看,酱香型白酒含有较高含量的各种芳香物质,而且芳香物质种类繁多,因此香味丰富,是各种香味的综合体。

  酱香型白酒的香味可分为前香型和后香型。前香主要由低沸点的醇类、酯类和醛类组成,起到香气的作用。后香是由高沸点的酸性物质组成,对口感起着重要作用,这也是我们经常提到“空杯留香”的原因。前香和后香相辅相成,相得益彰。

  一个“酱”字跨越了几千年,终与“酒”结合在一起。喝酒时,空气中有时充满骄傲和情感,有时又是舒适和悠闲的。一瓶高品质酱香酒背后的原料、酿造工艺和酿造环境都很独特。

皇尊