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分享汉传王酒的历史文化
- 2021-10-18-

  汉传王酒是河北省沧州市献县的特产,是中国地理的标志性产品。


  选用高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米、玉米等9种谷物为原料,水来自阜阳、滹沱、子牙等地下深处的古河道。,采用传统的“六艺”工艺酿造,窖池用献县汉组墓独特的芳香土密封。发酵陈酿而成,纯手工,原生态操作。汉传王酒清澈透明,窖香浓郁,醇香柔和。


  汉传王酒祭是汉代宫廷传承下来的秘方,遵循古代的六艺方法,提取原浆精华,从润糊到入池发酵,下大功夫,充分保证了王汉窖酒祭“醇厚、柔和、清爽、干净”的风格特点。


  王献酒业的酿造用水是地下318米的古河床水,是难得的酿酒优质水源。地下水中所含的各种成分与有益微生物的生长、酶的形成和功能、糟醅或醪液的发酵以及成品酒的质量密切相关。其中,微生物种类丰富,适合酿酒,在酿造过程中与酵母相辅相成,可以产生更多的物质来提高酒质,从而使葡萄酒具有自己的特色风味。


  汉传王酒生产的原粮选用华北平原优质粮食产区的上等粮食酿造而成,酿造出的原酒香气扑鼻。王献有五个古老的坑,已经在泥里生活了几百年。窖泥中的总酸和总酯含量非常丰富,数百种稀有酿酒微生物繁衍生息,对酒糟发酵非常有利。酿造的原酒存放在陶罐中,经过时间的催化陈酿,酒体优雅细腻。汉传王酒采用高温大曲酿造,遵循西汉传统酒厂的酵母工艺,确保酿造出的酒醇厚、柔和、干净。在酿酒过程中,王献酒的独特之处在于始终坚持汉代宫廷秘方。