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酱香型白酒为什么让人如此留恋
- 2019-04-24-

  前段时间网上流传一件小故事:有个身在异地的落魄文艺女青年,在经历赋闲、失恋之后,悲伤至极,整个世界都变成灰色的,兜兜转转决定要自杀。在去卧轨的路上,通过上大学时经常去的一家小饭馆,心想:再吃一顿吧。从前滴酒未沾的她鬼使神差的给饭馆老板要了一瓶酱香型白酒,掉以轻心的边吃边饮,过了半响良久回过神的她突然泪如泉涌,呜咽着说了句:这酒真好喝,不死了。

  虽然故事不知真假,但可以肯定,当你觉得生活寡淡无味时,一杯厚重、醇香、细腻、高雅的酱香型白酒,可能会改动你的主意。

  酱香酒是谁,为什么好喝。我们会由于一个人爱上一座城,也会由于一瓶酒,恋上它背面的文明。

  上游是茅台,

  下游往泸州,

  船到二郎滩,

  又该喝习酒。

  以上是流传在赤水河畔的一首歌谣,赤水河全长500公里,不出百里必有名酒,因而被“美酒河”。

  我们家喻户晓的酒是茅台,茅台之所以是茅台由于它产自茅台镇。茅台镇位于云贵高原北部的赤水河岸。云贵高原平均海拔1000~2000m,而到茅台镇地区却是只有300多米的河谷,加之群山环抱,密不透风,造就了夏热冬暖少雨的共同气候,这种气候特别适合微生物的栖息与繁衍。

  老话说:水是酒是魂,粮是酒的骨。赤水河畔特有的紫红色土壤广泛发育,渗水性好,通过层层渗透、过滤既滤除了对人体有害的微量元素又形成了纯净的清冽泉流;特别的土壤又产出了粒小、饱满、坚实的优质红缨子糯性高粱,通过多轮翻烤,这种高粱在通过发酵后为酱香酒形成了特别的酒香和口味,高粱从采摘到出酒比例高达5:1。除此再加上这里有着上千年的白酒酿制前史,空气中充满了丰厚的微生物群落。这种微生物参加了酱香酒特别的香型和口味,是其他香型的酒没有的。整个制造工艺完结之后,再在山洞里封坛窖藏五年之后瓶装上市。

  市场上,酱香型白酒也是高端白酒的代名词,酱香型酒从原料、制造工艺、封坛窖藏再到上市不孤负高端这个词。