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教你几分钟认识酱香型白酒!
- 2019-11-05-

  酱香热,酱香火,酱香更健康。总归一句话,伴随着茅台一骑绝尘,酱香火得乌烟瘴气。酱香型白酒产量仅占2-3%,销售额却接近15-20%,赢利占全行业的35%。在高赢利的刺激下,有人开始动起歪脑筋,“领导人只喝酱香酒”、“兑清水、放火碱、烧酒体”、“坤沙酱酒9.9元全国包邮”、“长毛酒、土埋酒、励志酒”等酱香乱象丛生,是时候科普一下酱香型白酒的宿世此生啦!
  酱香酿制工艺
  每次取酒分为酱香、醇甜、窖底三个口味,每个口味又分为优级、一级、二级三个等级,不过大多数中小酱香型白酒做不到如此细化。
  怎么区分一款好酱香呢?
  以嗅觉为主,视觉及味觉为辅,对一款酱酒进行品评。
  闻得见的酱香好质量:酱香突出,细腻优雅。
  看得见的酱香好质量:颜色微黄通明。
  1.将品酱酒歪斜45°缓缓倒入酒杯,如银线般的美酒在杯中堆起数层小米粒般的酒花,散开时如蜂巢。
  2.渐渐转动使酒体均匀沾于酒壁,竖直酒杯,酒线轮廓清晰,稠润不坠,如珍珠项链。待酒滑落杯底,条条酒痕如佳人泪流过脸颊。
  3.酒杯静止不动,三分钟后可见星星点点的酒星挂杯不坠,称之为满天星。
  品得出酱香好质量:抿一小口,口感细腻优雅,老熟浑厚,香气充满口腔,落喉热而不冲,回味悠长。
  放得住的酱香好质量:空杯留香持久,数日之内仍有粮食余香。