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国宴用酒不等于就是国酒~
- 2020-01-15-

  提起国酒,人们会第1时间想到茅台,或许还会有人提到汾酒。之所以如此,是因为这两种酒,都是国宴用酒。茅台自不用说,现在国宴上的用酒还是它,汾酒也有“共和国第1用酒”之称,我国第1次政协会议的开幕日和落幕日,以及开国大典日都举行了隆重的国宴,三次宴会上选用的白酒是山西的汾酒,以上称号倒也名符其实。

  但这里有一个概念上的混杂,把国宴用酒当作了国酒。

  事实上,二者并非一回事。

  汾酒、茅台是国宴酒,是达官显贵们的用酒,代表着贵族阶层的品尝,假如咱们以为,能代表一个精力的是那个的高官显贵的话,那么汾酒或茅台就可以恰如其分地称为“国酒”。但假如咱们以为,能代表一个精力气质的是人民的话,那么,就不得不承认,二锅头更称得上是国酒。

  理由如下:

  首先、二锅头酒是绝大多数我国人喝的酒,喝二锅头酒的人远远多于茅台和汾酒;

  其次、二锅头的风味口感也和绝大多数我国人的品尝习气一致,要是人们冲突那种风格,它也不会有那么大的销量;

  zui后、二锅头酒也代表着我国白酒科研前沿的水平,无论茅台仍是汾洒,保证其风味品质的方法是尽量坚守传统古法(尽管也做不到全面坚守),尽可能地选用传统工艺酿制,实际上不敢用基于科学的认识用于传统白酒酿制。但是,二锅头酒把白酒界的一切新科学、新工艺都招呼到自己身上了,什么麸曲呀,什么固液法、液态法呀,等等,凡是新工艺白酒的所有科技创新,二锅头都用上了,还投入大批量的出产,尽管这些新科学、新工艺的运用,使二锅头酒失去了很大程度的传统风味,口感不如早年,但它们的确是我国白酒前沿的新科学、新技术、新工艺,的确是创新,也的确节约粮食了,理化目标也的确更趋于健康了。风味口感的优劣估且不管,科学创新不一定就代表着成功,但二锅头酒的确代表了这个传统民族试图驾驭新世界的尽力。

  以上三点,无论从历史文化的视点,仍是现实生活的视点,二锅头酒更能代表我国人民的精力气质,咱们将其称之为“国酒”,恰如其分。