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鉴别酱香白酒时粮食酒还是酒精勾兑
- 2020-06-09-

  望——把酒瓶倒过来摇晃,调查酒花改变,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒,这个主要用于玻璃瓶装的酒,比如陶瓷装的酒能够倒到分酒器或者品酒杯中,看酒花,酒花大小一致,颗粒丰满,经久不散能够初步判断为粮食酒,酒质不错。反之则酒质欠好。第三就是挂杯作用,一般高温大曲优质白酒,酒杯挂壁作用明显,并且酒线很长不断,反之酒质一般。


  闻——将倒在杯中的酒放到鼻腔3cm左右闻酒香,酱香酒有淡淡的茅香味,浓香型的五粮液、泸州老窖等的香味很柔和,不冲鼻,喝到口中再呼出的气味香浓,不会让人不舒服,并且喝完酒后将酒杯静置,第二天再闻杯子,仍然会感觉到酒体的香味,这就是所谓的空杯留香。


  切——将粮食酒倒进高脚杯中,然后加少量纯净水,过几分钟再看,会发现粮食酒变浑浊,酒内有絮状物;反之假如没有以上特征,酒体一般。第二是将手洗净擦干,然后将酒倒入手掌心用力揉搓几下,将掌心放在鼻腔3cm左右的方位闻一下,只会有淡淡的酒香,而不会冲鼻,反之酒质一般。第三是化学烧碱法,这儿不再说了,办法复杂,家里也不一定常常有这些东西,凭我个人的经验,只要没有以上的表现,基本上就能够不考虑了。