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关于酱香白酒的醒酒过程
- 2020-07-07-

       首先,开瓶之前,要让酒体恢复到室温。提早把较好的酱香酒放到餐桌上,静置钢制中,游离的小分子重新聚合成大分子,香气和口感越来越好。


  第二,翻开瓶盖后,略微摇晃,静置几分钟,把盖再拧紧。这样重复几回,酒液在氧化进程中气味愈加香浓。


  第三,把酒倒入酒盅中。酒在桌间传递时,在摇晃的速度、手掌的温度影响下,口感会更趋于共同。


  经过耐性醒酒,酒味会更出色、幽雅细腻、酒体浑厚、回味悠长、空杯留香耐久。不过,需要注意的是,醒酒时间也不宜过长,酒中的乙醇会蒸腾,冬天低温条件下醒酒时间可以长一些,夏天高温环境下醒酒不要超越20分钟。