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酱香型白酒可以添加外来物质吗?
- 2020-07-28-

  酱香型白酒能够增加外来物质吗?

  酱香型白酒里无法增加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手法尚未完全检测清楚,自然无法增加外来物质。

  所以在中国一切白酒中,只要正宗酱香型白酒是以酒勾酒,归于真实的纯粮食物。


  大曲酱香的出酒率一般是多少?

  一般在23%左右。


  酱酒的三种典型体的确立与命名是怎么完成的?

  酱酒香型的发现是由茅台酒厂的厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名:酱香滋味好,口感幽雅细腻的称为“酱香”:用窖底酒醅酿烤,有突出窖泥香味的称为“窖底”:香味不及酱香型但滋味醇甜协调的称为“醇甜”。

  后来,这三种香型被证实为构成正宗酱酒香型的三种典型体。三种香型的确定,为酱酒完成质量安稳打下了坚实基础,为中国酱酒的香味和工艺的标准化、设计扩大和品质提升均起了决定性的效果。

  1965年下半年,轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了了酱酒三种典型体的确立和酱香型的命名。