1、荡香观其色。

　　主要看酒的色彩喝粘稠度等。将酒倒入杯中，调查酒的色彩、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，色彩会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上延伸，到达一定的高度；而一般的酱香型白酒尽管色彩也会发黄，但是会像水相同没有粘稠度，在酒杯壁上延伸的高度也很低。

　　当然不可迷恋酒的黏度和色泽，由于年月沉积更多需求消费者储存完结，廉价而故意宣扬的谨防添加假造。

　　2、咂香品其味。

　　呡，是将酒杯送到唇边，悄悄的、缓缓的呷一小口，用舌头将酒散布在口腔里，在嘴里细细的品味，好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的滋味，舌侧有涩的滋味，舌根有点苦的滋味，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是连绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。

　　咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品味中将酒咽下，天然发出咂或嗒之声，好酒会让你的嗓子、食管感觉很柔和，火热过后会很轻松。

　　呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能够闻到，没有很难闻的滋味。

　　3、空杯嗅其香。

　　装过好的酱香型白酒的杯子，就得香气会保存很长时间，而且香味是连绵不绝的沁人心脾。据说“空杯隔日香”是检验好酱香的重要标准，由于这是不可假造的。只需饮后次日，闻一闻杯子上的留香程度，以及香味幽雅程度，即可判别优劣。

　　4、掌心留香品其纯。

　　将几滴陈年酱香型白酒放于手心，双手来回搓热，闻其香气，酒在搓动的过程中会感觉到粘性，香气缓缓释放，时间会比较长，香气丰富饱满纯正不呛鼻。在品饮的时候，这是比较质朴的办法。

　　实际上，酱香不是一种香，已经超过了传统含义的香型。酱香是一种复合香味，是口感丰满、闻香丰富的精酿酒品。