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品鉴酱香白酒的4个步骤
- 2020-11-25-

  1、荡香观其色。

  主要看酒的色彩喝粘稠度等。将酒倒入杯中,调查酒的色彩、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒,色彩会显淡黄,酒体粘稠,倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上延伸,到达一定的高度;而一般的酱香型白酒尽管色彩也会发黄,但是会像水相同没有粘稠度,在酒杯壁上延伸的高度也很低。

  当然不可迷恋酒的黏度和色泽,由于年月沉积更多需求消费者储存完结,廉价而故意宣扬的谨防添加假造。

  2、咂香品其味。

  呡,是将酒杯送到唇边,悄悄的、缓缓的呷一小口,用舌头将酒散布在口腔里,在嘴里细细的品味,好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的滋味,舌侧有涩的滋味,舌根有点苦的滋味,在咽部有一点辣的感觉,而整体的感觉是连绵的,醇和的,会让你感觉很清爽。

  咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品味中将酒咽下,天然发出咂或嗒之声,好酒会让你的嗓子、食管感觉很柔和,火热过后会很轻松。

  呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能够闻到,没有很难闻的滋味。

  3、空杯嗅其香。

  装过好的酱香型白酒的杯子,就得香气会保存很长时间,而且香味是连绵不绝的沁人心脾。据说“空杯隔日香”是检验好酱香的重要标准,由于这是不可假造的。只需饮后次日,闻一闻杯子上的留香程度,以及香味幽雅程度,即可判别优劣。

  4、掌心留香品其纯。

  将几滴陈年酱香型白酒放于手心,双手来回搓热,闻其香气,酒在搓动的过程中会感觉到粘性,香气缓缓释放,时间会比较长,香气丰富饱满纯正不呛鼻。在品饮的时候,这是比较质朴的办法。

  实际上,酱香不是一种香,已经超过了传统含义的香型。酱香是一种复合香味,是口感丰满、闻香丰富的精酿酒品。