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酱香白酒之所以 要储存的原因
- 2021-03-04-

  有人说,刚买的酱香白酒要是存放几年再喝,滋味真的是棒极了,那么酱香型白酒,存放多长时间喝口感呢?

  為什麽需要存放?

  不单单是酱香白酒,我国全部刚刚酿出来的白酒,其滋味都是影响难闻,不好喝的。怎么才华好喝呢?只需存放!

  酒在存放的过程中,酒中辛辣、影响的物质会逐步挥发掉,让酒的口感变好;

  小个头的水分子,会逐步聚合到大个头的酒分子周围,水分子把酒分子抱得越来越紧,让酒变得更绵柔;

  酒中的醇类物质吸收氧气,会部分转化成酯类物质,酯有点儿像油,所以酒变得更香、更滑。

  可是白酒特别是酱香白酒,怎么储存才会变得更好喝呢?

  首先,酒要放在陶坛里贮藏。

  酒在储存过程中,里面醇类的酯化反应需要氧气,所以白酒的储存容器必须得透气。

  陶坛一方面可以分出酒中的有害物质,另一方面便是透气,可以让酒自在呼吸。

  其次,酒要脱离地上贮藏。

  酒像茶叶一样,也会吸味儿。如果把存放酒的陶坛紧挨着地上搁,酒就会把泥土的滋味吸附到酒体里面去,让酒喝着有股土腥味儿。

  茅台镇的各家酒厂,都在二层以上的库房里储存酱香白酒。这样老熟的酱香白酒,口感又香又洁净。

  第三,酒要阴凉通风贮藏。

  粮食酿的酒,虽然度数很高,但它里面都含有特别的微生物。

  第四,酒的储存温度随季节改动。

  酒,浸透年月的精华,所以冬季冷,储酒的库房也冷;夏天热,储酒的库房也热。夏天不要给酒库装空调,冬季也不要给酒库通暖气

  醬酒放幾年喝著?

  我国酱香白酒的口感在30年左右。30年左右的坤沙酱香白酒,色彩黄中透着绿,绵柔醇厚,香郁回甘。

  啜一小口,唇齿流香,四肢通泰,脊柱冒汗,是人类能尝到的液体,其间的美好无法用言语来描绘。

  真正超过30年的老酒,不是不能喝了,而是你一口一杯地直接喝掉太可惜~