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酱香型白酒的挑选注意事项
- 2021-04-22-

      不要认为酱香酒只是一种口感,有醇香入口柔,比如贵州民族酒业集团的大民族我的匠心;清雅洁净醇填的黔酒股份的黔酒1号;厚重陈香的龙之旅酒......

  作为长期喝浓香型的酒友想转来喝酱香白酒,能够先喝酱香味不是那么厚重的,以清雅柔软为佳,下咽不那么辣喉,余味悠长,悄然咂嘴,回甜,打酒嗝不会像浓香酒一样发臭难闻。关于没喝过喝酱香酒的人来说体会不错。选择酱香酒,选择酱香清雅,口感柔软的来体会。

  酱香酒在蒸馏过程中出来的酒酒质不尽相同,在这7次取酒中,从原酒的质量看,前2次第的酒质较差,酱香弱,酒体单薄,出现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒,酒质较好,第6次酒带有较好焦香,第7次酒出酒率低,在各次第的蒸酒过程中,窖内不同层次的酒体风格也不尽相同,一般来说,上层酒酱香较好,中层酒比较醇甜,而下层酒窖底香较好,故在蒸酒时应分层蒸酒。

  根据不同次第,不同类型的原酒要分隔贮存于容器中,分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。经贮存三年后的原酒,经精心勾兑而成“酱香浓郁,浑厚净爽,幽雅细腻,回味悠长”的酱香型白酒。