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汾酒的国宴用酒地位为什么被茅台取代了?
- 2021-05-19-

  茅台何时取代汾酒作为国宴用酒,目前未见到特地的研讨文献,揣测不会早于1952年底,1950年2月茅台镇解放时,茅台镇上的酿酒作坊基本上全部停业,新树立的人民政府采取措施,协助恢复生产,1951年底,贵州省仁怀县专卖局才收买了茅台镇三家较大的外坊之一的成义烧坊,正式成立贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂,简称茅台酒厂,至于另两家作坊荣和烧坊和恒兴烧坊,则是1953年2月才并入茅台酒厂的,1952年9月在北京举行的第壹届全国评酒会上,茅台的样酒应是由原成义烧坊(即刚成立的茅台酒厂)酿造生产的。据此,我揣测,茅台酒在1952年9月第壹届评酒会前后,取代汾酒成为国宴用酒的,由于那时才有较大数量的酒运到北京,并能保证后期的持续供给。

  茅台酒之所以能取代汾酒,成为无独有偶的国宴酒,并不是由于汾酒的质量不如茅台,而是由于开国总理周恩来的力荐。由于长征的特殊机缘,周总理对茅台情有独钟,他自己是公认的品酒高手,又担任政府首脑,他的推荐对茅台的国宴酒位置起了决定性的作用。1963年,全国第三届评酒会上,茅台酒固然也被评为全国八大名酒之列,但排名从第壹退到第五,周总理晓得后,请当时的轻工部长把茅台酒的参选样品带来,他亲身品味后,说“这是新酒,没有经过陈年窖存,不能代表茅台参与评选”。一位日理万机的大国总理对一种酒的排位名次关怀到这种水平,可能也是绝无仅有的。

  有些酒界专家对茅台独尊的现象其实是有不同见地的,比方白酒界的泰斗秦含章先生就经过邓颖超倡议周总理多喝喝汾洒,由于汾酒“清纯”,那时秦含章的建议并不是出于为汾酒代言的商业考量,而是出身于他自己的科学立场,他是早一批以西方科学理念认识中国白酒的科学家,从理化成分上看,汾酒中的有害物质远比茅台低,比方糠醛的含量就只要茅台酒的1/4左右。但显然总理没有承受他的倡议,依然只喝茅台。受总理的影响,党内、军内很大一批干部都喝茅台。

  有一次全国性的会上,周总理让茅台酒师和汾酒师陈说各自的风味特性和工艺流程后,给出的评价是“玉液琼浆,南北一方;名甲天下,茅台争光;若论先后,数我长江”。“长江”意谓长江流域的茅台酒优于黄河流域的汾酒。周总理以至说过“白酒不提赶茅台,不是不准赶,而是赶不了”,这么强劲的支持,茅台的国宴酒位置无人可以撼动。