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关于酱香白酒的几个知识点?
- 2021-07-14-

  1、为什么酱香白酒的标准酒度是53°?

  答:53度是茅台酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合的很坚固,加之要经三年以上的窖藏陈酿,所以茅台酱香酒较温和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,醇和回甜。

  2、酱香白酒总酸与其他香型有什么区别?

  答:优质酱香白酒的总酸远远高于其他香型白酒,这也是酱香白酒成为安康白酒的重要基因,优质酱香白酒酸的标准值不低于1.4。

  3、酱香白酒指标中固形物指的是什么?

  答:是指在指定的温度(100℃~105℃)下,经蒸发扫除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。

  假设水中有较大量的无机盐和不溶物,不只会使废品酒固形物超标,也会影响酒的口味,以致呈现沉淀或混浊现象,这样的水质必需中止预处置。

  4、是不是存期越久远的酱香白酒越好喝?

  答:酱香白酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是普通超越15年以上的老酒都是作为重要调味酒运用,直接饮用并不见佳。

  5、酱香型白酒的生产原料包括哪些,比例为几?

  答:酱香白酒的生产原料主要是高梁和小麦,其中高梁为主粮。小麦为大曲原料,比例普通为1:1。